真夏は食パンのふくらみが弱かったけれど、最近はふくらみが増してまいりました。寒くなってきたものネ。
パナソニック ホームベーカリー 1斤タイプ 41オートメニュー おうち乃が美対応モデル ブラック SD-MDX102-K
- 発売日: 2019/09/01
- メディア: ホーム&キッチン
温度が高すぎて醗酵し過ぎている、所謂「過発酵」もしくは「醗酵過多」が起きてしまい、膨らみが良くないのだろうということになりました。
#347 HB使用時、夏場にパンが膨らまない理由 | 木下製粉株式会社
たしかにホームベーカリーのレシピにもその解決方法、『冷水を使う』『水を少し減らす』が書いてあったし、それを(何も考えず)守ってた。ウチの夏場の食パンはがんばって膨らんでいたんだネ。
なるほど・・・今回、食パンを撮影した時にガッツリ理解できた。
この時(↓)に買ったPENTAXの単焦点レンズ、標準画角ではなかったのが実感できたワ(望遠単焦点って記載されてるネ)
K100D Superを使ってた時は、椅子に乗らないと食パンが撮影できなかったもん。